红烧带鱼

带鱼，去内脏去头，洗净，剪成几段。

姜切丝、蒜拍扁、葱切段，料酒、生抽、糖。

先把带鱼用葱姜蒜➕料酒➕生抽➕糖的调味汁里腌制入味，喜欢重口味的可放少许老抽。

要入味的话需腌制1小时以上。时间匆忙可以少许腌会儿。

捞出沥干，怕油煎时爆，可以用厨房纸巾吸干水份。汤汁留着备用。

平底锅加热倒油开小火，将带鱼放入，最好用不粘锅。

怕翻面弄碎的话就单面小火煎会儿，我喜欢双面都煎一下。手欠总喜欢去翻😄

倒入腌制用的汤汁，因为已经调好味，所以不需要再添加。

倒入汤汁后就等着慢慢煮，如果汤汁过少可以稍微加点热水。

这时可以开中火煮，大约7、8分钟就可以收汁。我喜欢收汁前倒点米醋，可以使鱼肉更鲜嫩。

等到汤汁收得差不多就可以起锅。洒上葱花即可。

带鱼鲜嫩美味，汤汁色泽诱人。试试吧，这样煎带鱼不用担心鱼会煎碎。