糖炒艾粿

食材准备：糯米粉、艾草泥、砂糖； ( 通常艾草泥的制做与保存： 摘选、洗净艾草嫩叶； 烧开水加一丁点儿小苏打； 艾叶煮过捞出，过冷水并冷水浸泡片刻； 攥出艾叶用机器打成细泥； 将艾草泥分小袋冷冻保存。)

艾草泥小火加热至稍烫手(50-60度左右)；艾草泥扁干的可以加点水；

加热后的艾草泥混合糯米粉，每家打的艾草泥含水量不一样，按实际减量或加些温水，和成稍软的面团。

面团揉至光滑不粘手；

分小块，双手掌揉搓成光滑小球；每个小球大概15、16克；

再用拇指压扁小球中心；

烧水煮艾粿，艾粿煮熟浮起后捞出；

熟艾粿过3、4遍冷水；捞出沥去水分； ( 过冷水一定不要省略哦！)

砂糖和水1:2混合好，即25克砂糖加50克水；

用不粘锅！热油，六成热即可，（ 不要烧的过热，小心嘣手哦），加第10步的糖水，全程中小火，烧至糖水沸腾；

糖水沸腾后，加过好冷水的艾粿；

中小火翻炒均匀，收汁至糖水浓稠、起大泡，即可出锅，汤汁不用收的过干，留点糖水更好吃。

艾粿出锅、Q弹香糯！ 撒桂花点缀下，来张定妆皂😊。