清炒三虾

选取雌河虾，洗净沥干；

分拆出虾仁，虾籽和虾脑，虾仁用盐和蛋清腌制20分钟；

准备葱姜；

起油锅煸香葱姜后，倒入料酒；

倒入虾籽；

小火慢炒虾籽断生后捞出备用；

另起油锅，倒入虾仁快炒；

虾仁泛白后，倒入虾脑；

加入之前炒好的虾籽；

淋少许料酒，加少量盐，收汁即可出锅装盘。