榴莲鸡煲

1、如图： ①鸡胸部位骨肉分离，鸡爪、鸡胸骨、鸡脖（去皮）用来熬鸡高汤。 ②鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡杂切小块备用。 ③油脂比较多的鸡皮和鸡膏可以剔除，用作炒菜用。

2、将熬高汤的材料进行焯水，去除浮沫。

3、加入几片姜片，1.5升的清水熬煮。 注意： ①如果用明火，火力比较猛，水分蒸发多，熬1个小时即可。 ②如果用电饭煲慢炖，火力比较弱，水分蒸发少，熬2个小时即可。

熬好的鸡汤清澈透亮，取出鸡骨和姜片即可。

4、锅里倒入高汤、榴莲肉、姜片、枸杞、红枣、桂圆干，大火烧开。 注意：榴莲肉可以根据个人喜好放，我这里放了600克榴莲肉，最后汤会很浓稠，一般放300克左右的肉就可以了。

5、烧开后，放入鸡肉，把鸡肉煮到彻底熟透，加适量的盐调味即可出锅。 注意：这里的水要没过鸡肉，如果鸡汤不够多，可以适量加清水。

6、鸡肉直接吃是不够咸的，鸡汤不建议放其他调味料和香料，因为汤是精华，可以直接喝的，只要少许盐调味就可以了。 附上一个蘸料的做法： ①蒜蓉、香菜碎放碗中。（喜欢辣的可以放点小米辣） ②适量的油烧热，倒入步骤①中，趁热搅拌均匀。 ③倒入适量的酱油搅匀即可。

成品