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达妈煮艺食间☞蒙古人做的新疆大盘鸡＋扯面
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作者：
达小花
用料
达妈煮艺食间☞蒙古人做的新疆大盘鸡＋扯面的做法步骤
步骤 1
食材准备
步骤 2
自制豆瓣酱，可以换祁县豆瓣酱
步骤 3
不需要买整鸡，我买的鸡翅鸡爪鸡腿，温水入锅加入生姜片料酒煮开后8分钟左右捞出剁成小块备用。
步骤 4
先锅内放入少量油炒冰糖，融化后将除水后的鸡块翻炒上色。
步骤 5
将味料一起倒入翻炒出香。
步骤 6
加入啤酒没过鸡块稍微多点也可以。汤汁多点适合拌面。
步骤 7
可以＋鸡汤或者热水，＋白胡椒粉适量，咸盐适量。根据自己口味调制，可以微咸适合拌面。
步骤 8
鸡块顿8分熟放入土豆胡萝卜继续炖
步骤 9
土豆炖烂后加入青红椒翻炒一分钟出锅。
步骤 10
面可以微软不需要太软和到表面光滑，冷水和面。
步骤 11
醒面半小时搓揉成 长条盘在盆里刷油备用。
步骤 12
扯面大拇指搓压扁平即可。
步骤 13
搓压均匀。
步骤 14
开水下面条，冷水过一遍会更劲道。
步骤 15
拌在鸡汤里盛出＋醋辣椒油吃更爽口。
步骤 16
娃把渣子都要挑干净了😄
步骤 17
扯面
达妈煮艺食间☞蒙古人做的新疆大盘鸡＋扯面的小贴士
可以先做面备用
菜谱创建时间：2019-05-13 21:18:35
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