苦瓜炒牛肉

1，将苦瓜斜切成片，用适量的盐腌制5分钟，锅里烧开水，苦瓜焯水。

2，切好薄片的冻雪花牛肉，香港的进口牛肉都很漂亮，不用腌制，室温5分钟左右。

3，待苦瓜冷卻以后，将里面的水分捏出来

4，将阳江豆豉和蒜瓣一起剁碎。

5，热锅下牛肉，不用油，快速翻炒，放适量黑胡椒和细盐。

6，炒牛肉至7成熟，捞出，将牛油留在锅里。

7，这是7成熟的牛肉，放在一边。

8，用锅里的牛油先炒苦瓜，再放入蒜粒和豆鼓，中火翻炒。

9，苦瓜炒至变柔软就将牛肉倒入，一起炒的时候快速放入彩椒丝、（或胡萝卜丝）蚝油、白砂糖和葱段。

10，基本上是将调味料拌均匀就可以关火了。

11，这是刚出锅的苦瓜炒牛肉，是不是看起来健康美味呢，嘿嘿。