香个大跟头的秘制炒“混蛋”

取新鲜鱼籽（一斤以内的鱼大概两条的量，大鱼的一份就够了）摘洗干净，表面附着的鱼肠黑膜等去除干净。用清水反复淘洗干净后，沥干水份，把鱼籽包膜适当戳破，不用完全搅碎。倒入三、汤匙黄酒、少许食盐、蚝油，稍稍搅拌后静置半小时以上。

取两只鸡蛋磕入碗中，一根小水葱切碎和少许食盐、太太乐原味鲜放入鸡蛋中，搅匀。

热锅内倒入食用油约20克，可以适当的比炒蔬菜多一些些。烧热后转中小火，把腌制好的鱼籽倒入油锅中，慢慢翻动几次，煎透。

待鱼籽有金黄色个别边缘有金棕色时，把搅好的鸡蛋液淋到鱼籽上，煎十几秒再翻动，使蛋液和鱼籽形成自然块状。根据自己喜好的鸡蛋软嫩度炒熟即可出锅装盘。