薄皮大馅的鸡蛋韭菜馅饼

第一步，和面！忘了拍照片。 烙饼的面一定要软软软！用温热的水和面，手感不烫就行！ 准备好面粉，热水！分次倒入热水，一边搅拌面粉一边倒入，每次不要一点点的倒水，最后和好的面容易硬。 每次多倒入一点，然后搅拌，再加水，再搅拌，直到没有干面粉为止不再加水。 把面揉成团，会很粘手，没关系，多放点薄面就可以了，揉好后放一旁待用，记得用东西盖上，防止表面水分流失！

第二步，准备馅料。 韭菜洗干净切碎。 鸡蛋加葱花摊成鸡蛋碎备用。摊鸡蛋时用筷子不停的搅拌，摊好的鸡蛋就会比较碎。 海米或虾皮稍微切碎一下备用。这次我用的是海米。

馅料里加生抽、食用油、香油，搅拌均匀，因为有海米和生抽的咸味，基本上不用放盐了，如果觉得不够，可以加少许！

把面团揉一揉，切一半出来，揉成长条，比包饺子的要粗一些，然后切成均匀的一个个小段儿，用擀面杖擀成边薄、中间略厚的饼皮儿，放在手掌中间，用勺子放入拌好的馅料，如图！（勺子比筷子用的方便，放的馅料多，最后做出来的才是薄皮大馅）

像包包子一样，右手捏起一边，一点一点的向前赶着把皮儿捏起来，左手可以同时帮忙把馅料往里按一按。最后要封口，不然会露馅哦！包好后如图！

捏褶儿的一面朝下，用手按瘪！

翻过来，用擀面杖上下左右擀一下。轻轻擀，不要太用力，别擀的太薄！

锅烧热后，中小火，电饼铛的话温度别太高了，把馅饼放进去，盖好盖子。这时可以继续做下一锅要放入的馅饼。 大概3分钟左右，待馅饼下面变硬的时候就可以翻面了，这个时间主要看火力的大小。

锅里可以放几滴食用油，或者刷到馅饼上也行！盖上盖子，再闷一会！看到馅饼鼓起来，里面充满了气，就差不多熟了，翻个面再稍微烙一会就可以出锅了！

大家都知道，馅饼还是刚出锅趁热吃最香😍😍但刚出锅的很烫，还是稍微放凉一点，一样美味👍👍 韭菜的独特清香+鸡蛋的醇香+海米的鲜香=造就了这款馅饼的美味可口，外面买的根本没法比！连我老公这样的不爱吃面食的南方人一次至少干掉四个😜

面和多了，顺带手又烙了一个千层肉饼！儿子说，层数太多，太厚了，得张大嘴才能咬一口😂😂😓肉饼的方子之前上传过，这里就不多说了！