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莓果甜饼
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作者：
乔妹儿美食馆
用料
莓果甜饼的做法步骤
步骤 1
制作蛋白霜脆饼：预热烤箱120度，同时将蛋黄蛋白分离
步骤 2
将130g砂糖、淀粉和盐均匀混合
步骤 3
低速打发蛋白2分钟至起粗泡，加入柠檬汁和半小勺香草精持续搅打2分钟到泡沫变得细腻
步骤 4
一边一勺勺的加入130g砂糖（不要一次性加入），一边中速搅打蛋白约5分钟至蛋白细腻。用手捻起蛋白霜搓一搓，感觉没有颗粒。
步骤 5
烤盘上铺烘焙纸，在四个角下面粘一点蛋白霜在烤盘上，防止烘焙纸移位
步骤 6
用刮刀刮一坨蛋白霜在烤盘上，整形成直径约8cm高3cm的圆柱体
步骤 7
放在烤箱中层，120度烤一小时
步骤 8
烤好后关掉烤箱，开一个小缝，让蛋白霜自然冷却。至此蛋白霜脆饼就做好了
步骤 9
打发淡奶油：将淡奶油，1小勺香草精和2大勺砂糖中速搅打3-4分钟打发至出现纹路
步骤 10
最后一步组装：在蛋白霜脆饼上抹一层打发好的淡奶油，堆上干净的莓果
莓果甜饼的小贴士
1.整形蛋白霜脆饼的时候中心稍微高一点 2.没有柠檬可以用白醋代替 3.烤好的蛋白霜脆饼，表面很脆，小心的将它与烘焙纸分离 4.吃不完的蛋白霜脆饼密封保存放在干燥的地方
菜谱创建时间：2019-05-14 08:45:18
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