焦香鸡蛋灌饼详细教程

温水和面，然后醒面30分钟。我是准备多一些，冷藏了，随吃随做。只消耗一个保鲜袋。

取其中一块，大小看自己的电饼档直径了，小饼不停烙，大饼一次足，看你怎么取舍了。

擀面，成长条状，上面均匀的刷油。分层的关键是刷油均匀。掉渣的关键是擀面的厚薄。

顺着一个方向卷成“毛巾卷”

竖向把“毛巾卷”按扁。

电饼档倒入食用油抹匀油料，微烟放入擀好的面饼，上面刷油。

切葱花

打鸡蛋加入葱花和少许盐

2分钟后面饼鼓泡，用筷子从边缘挑开一个口子，专业的手法是从圆心挑开，但居家不会过量用食用油，从边缘插入筷子，在内部旋转让鸡蛋饼分成两层，更方便掌握灌注蛋液的方法。看见我的筷子了吗？

装“弹”完毕。

3～4分钟出锅（双面电饼档，单面的要翻饼）

切开亮相。营养健康，同时自创加入了葱花，毕竟上海“阿大”葱油饼上过央视，可见葱花的魅力。谢谢厨友参观!

特写一下，提升“口味”。