糖醋大蒜

新上市鲜大蒜1500克（3斤）。

剝掉外面的皮，只留一层薄皮。

剪短蒜柱，切掉根须，清水洗一洗（也可不洗）。

清洗后晾干。因为数量不多，我用厨房纸巾每个擦了擦，再晾一会就可以了。

把晾干的大蒜放进坛子或玻璃容器中，放一层就洒一层盐，静置约30分钟后，用手揉拌洒了盐的大蒜，使大蒜和盐混合，然后盖上盖子，每天顺便摇晃几次，使蒜能均沾盐份，这样腌渍2一3天。

洒入大蒜中的盐在腌制过程中已溶化成盐水，不用倒掉可保留；将500克糖（根据个人口味可多可少），加入1000ml香醋（或500毫升凉白开水＋500毫升醋）中溶化（不用烧。陈醋、白醋也行，个人觉得香醋口感更好）；待溶化好，直接倒入腌蒜的器皿中，略微晃动，覆盖住大蒜，最后淋上少许白酒（度数高一些），盖好盖子，腌制。一般半个月左右就可以吃了，腌久一些再吃口感更柔和些，气味也弱些。

期待中。

香脆爽口。