老婆饼

1.制作糯米馅，准备好糯米馅材料

水，糖，黄油放入锅中，大火加热，水开后转小火，持续搅拌，直至黄油和糖全部融化

加入糯米粉，快速翻炒，充分和液体混合，翻炒到成型，成为团状，关火

加入白芝麻，继续翻炒均匀，芝麻均匀分布在馅里

稍微冷却点，均匀分成16份，揉圆，盖上保鲜膜，备用

制作水油皮。大碗里加入中筋面粉，糖，黄油，全蛋液和水，用手揉成面团，持续揉，直至面团变得光滑柔软（若偏硬，可以再稍微加点水）

均匀分成16份，揉成小圆球，盖上保鲜膜，松弛15分钟

在松弛水油皮的时候准备油酥，将面粉和黄油混合，再揉成柔软的油酥面团，平均分成16

包酥，擀。取一块松弛好的水油皮面团，压扁，中间放一块油酥面团，包起来，包好以后，收口朝下放置。接着将面团压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，卷起来，收口超上，再次压扁，再次用擀面杖擀开，并再一次卷起，盖保鲜膜，松弛15分钟

包糯米馅。将上图的小卷卷放在案板上，压扁，并擀成圆形，放上糯米馅，包起来，收口朝下放置

将面团压扁，擀成圆饼状，放在铺了油纸的烤盘上，表面刷一层全蛋液。在表面划两道刀口（刀口要划穿面皮，划到糯米馅），撒上白芝麻装饰

上下火，200℃，中层，15分钟