家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）

牛肉选用纹理清晰的精瘦肉，自己吃的，必须要好，也对得起自己花时间做

牛肉切条，我为了方便凉晒，都是不切断，如图的样子，当然，也可以根据自己的烤箱尺寸合理安排，我有边角稍微短一些，我会用回形针戳了晾晒，具体后面有图

切好的牛肉，买的牛肉很好，一眼就看出没有注水，并且是老爸看着卖肉的分块，清真回民卖的牛肉也很卫生，我没有洗，如果你有洗过牛肉，这步需要用厨房纸按压吸水。

酱油步骤没有拍照，高度酒用的表哥家蹭过来的82年汾酒，上次用这酒做酱肉他知道就捶人，说这酒是几百元一瓶，给我拿来做腌肉，哈哈，这次余量不多了，我做牛肉干又加了些，因为酒香味确实很赞。

花椒，八角，草果，三种粉加盐巴白糖称量好混匀。

撒进牛肉里面

加味极鲜，老抽，白酒。

手拌均匀，多拌一会儿，揉四五分钟。

封上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。

风干24小时

风干后的肉，干湿就这个程度

入烤箱100°热风烤8个小时

这是烤了四个小时的

肉质通透

出炉！八小时。

黑色珊瑚棒

木锤干巴

真心好吃，又放心，改天做柠檬舂干巴吃，我会出教程的。