紫米糕

紫米100g浸泡一晚沥干后（或者烘干，一定是干爽的状态）放入主锅，30秒钟速度10打磨，用刮刀辅助把锅壁上的米粉刮下去，重复30秒钟速度10打磨3-4次。

直到打成非常均匀细腻的米粉，取出备用，清理干净主锅（不用洗）。

主锅保持无油无水状况下，插入蝴蝶棒，加入鸡蛋和糖，15分钟温度45速度4打发全蛋液。

打发好的鸡蛋的状态。

加入打磨好的米粉和玉米油，5秒，速度3混合，取出蝴蝶棒，用刮刀辅助把面糊翻拌均匀（手法同戚风蛋糕，快速翻拌）。

倒入提前抹油的6寸蛋糕模具（用大的汤碗也可以）

封耐高温保鲜膜，放入蒸锅，活底模具底部要用蒸架或者筷子垫高，主锅加入700g开水（或者用小美提前把水烧开）40分钟温度v速度1。

趁热脱模享用。

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