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干果磅蛋糕的做法

干果磅蛋糕

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瑾的幸福厨房
磅蛋糕谐音胖蛋糕,因为热量老高的啊~好几个客户都让我编这个方子,我一直没动手,原因就是,方子一出,肯定有很多人要跟风,万一吃胖了又要小美背这口锅了😂 磅蛋糕冷藏保存是可以放2~3周的,所以做好了千万慢慢吃啊,每次一小块,配一杯清咖,喜欢各种坚果的,可以尝试一下,嗲额~ (18cm*8cm的磅蛋糕模具2个)

用料

干果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作:干果类用温水浸20分钟,吸干切成1cm的块状。面粉和泡打粉用碗称好重量待用。黄油提前半小时取出室内回温。模具可以在四周和底部垫油纸(不沾模具可以不垫油纸)。烤箱180度预热。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅内放入细砂糖(如果砂糖是粗颗粒的,可以用5秒速度10打细),放入切块的黄油。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

设定3分钟,速度3.5,打发到蓬松状态,时间不够可以再增加1分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分4次加入全蛋液(先用筷子打散)。每次10秒钟速度4,结束后打开主锅盖,刮一下锅壁上的蛋液。打好后没有水油分离的现象,最后用速度3搅拌10秒钟左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入称重好的面粉和泡打粉,盖上主锅盖,4秒速度3混合。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有干果核桃,倒入混合好的面粉糊中。5秒速度3搅拌均匀。结束后用刮刀再翻拌几下。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀和刮板辅助,将蛋糕糊放入模具中,刮成中间凹两头高。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,烤45分钟左右。(烤到15分钟的时候,可以取出中间划一刀) 烤蛋糕的过程中,准备刷蛋糕的糖浆。主锅内放入30克细砂糖和55g水,2分钟120度速度1煮沸倒出,冷却后加70ml朗姆酒混合。 蛋糕烤到中间膨胀裂开的地方着色了就可以了,拿出来立刻脱模放在架子上冷却。冷却到手温时将蛋糕刷上混合的糖水。尽量把糖水都刷完。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜包好放入冰箱,冷藏三天后可以开始享用。冷藏保存2~3周,吃的时候取出切片,室内回温后再吃(冰箱取出直接食用会比较硬口感不好)

干果磅蛋糕的小贴士

方子在原方的基础上,糖已经适当减量了,因为这些果干都比较甜。方子中的果干也可以减量或者更换其他果干。 烘烤的时间和温度,一定要根据自己家里的烤箱。如果烤箱温度不准的话,建议买个温度计。烤到一半,要观察蛋糕的上色状态,以免温度偏高把蛋糕烤焦掉。

菜谱创建时间:2019-05-15 22:32:54
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