番茄牛腩煲（快手零失败）

Name: 番茄牛腩煲（快手零失败）
Ingredients: 800g牛腱; 3个西红柿; 2片姜; 5勺番茄酱; 1勺生抽; 10克盐; 2勺蚝油; 3根葱; 2勺剁椒; 适量（调色用）青椒彩椒

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作者：来自新西兰的小鲸鱼er

番茄炖牛腩，是一道特别有冬日感的硬菜，热热闹闹的大红色，浓郁的味道，充足的蛋白质。听着牛肉在锅里咕嘟咕嘟炖煮的声音，就觉得再漫长的寒冷，都没有那么难熬。新西兰的冬天又多雨又阴冷，最喜欢的事情就是靠在灶台旁边闻着饭香烤暖了。番茄牛腩煲作为一个又上的了台又好做的菜，是我的经典大菜（最重要的是从头到尾只需要刷一个锅，无需盘子）。回到家里就把牛肉洋葱番茄过过水就统统都丢到电饭煲里，摁下煲饭键，时间会让一切味道变得美妙。炖个两集美剧的时间，捞出牛肉，下入一把米线，再煮一会儿。酸爽浓郁的汤汁被米线吸饱，丰腴的牛肉软烂入味，要的就是这大口嗦粉大口牛肉的快意。学生时候每次做都掌握不住口味，有时候番茄酱或者糖放多了，这菜是酸甜口儿的，有时候盐蚝油多了点，味道变成咸鲜的，再有时候加一把辣椒加猛了，这道菜又多了些爽劲儿。真的无论如何都不会失手，怎么做都有它独特的魅力。现在对吃东西变得讲究了不少，再也没有为了省事儿放弃过口感。原来连刷锅都嫌费劲儿的我，现在一定要先煎后炖，先闷后烧，少了一个步骤都觉得吃起来不能将就。要是哪个知名导演准备筹备拍《现代慈禧》，我强烈推荐我上位...御膳房总管。不管怎么说，这道菜绝对是慈禧吃了都说好。欢迎有兴趣的朋友加小鲸鱼er的微信号 NZBaby，不管你是想谈美食聊新西兰，还是来找角儿拍戏，事先声明只要不拍抗战片，小鲸鱼er都欢迎

用料

番茄牛腩煲（快手零失败）的做法步骤

步骤 1

牛腱炖好加葱姜炖1.5小时后捞出切块，番茄切块，姜葱切末，青椒切块

步骤 2

温油下入番茄酱，剁椒，姜葱，小火炒至出香味，加入番茄块翻炒至番茄起沙，倒入生抽，盐蚝油调味，同时倒入牛肉，加炖牛肉的高汤炖煮

步骤 3

大火收汁至粘稠，下入青椒块，呈出，撒少许香菜就好啦

番茄牛腩煲（快手零失败）的小贴士

如果是新鲜牛腩肉，不要先炖煮，泡去血水控干后，热锅底油煎一下出现角褐色表面，这样褐化反应后更加突出蛋白质的美味。然后继续后续调味即可牛肉炖煮不需要放太多调味料，否则味道反而容易腥膻，2个牛腱只需要放2片姜，2根葱，没过牛肉的水即可在炖牛肉的时候，在家庭操作的话浸泡去除血水应该算是最好的选择，因为焯水会使一些滋味流出，也有部分的鲜味番茄酱一定要过油炒红，才有香味。不能放入水中炖，否则颜色差也不香。放剁椒是为了稍辣的口感，可以不放

菜谱创建时间：2019-05-16 08:52:48

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