玉米面蒸发糕

玉米面里加糖，搅匀

牛奶煮沸，冒泡时关火

沸腾的牛奶趁热倒入玉米面里，边倒边搅拌，拌至无干粉，晾凉备用

面糊降温至手温，加入一颗鸡蛋搅匀，约50-55g净重

加酵母粉，搅拌至酵母融化

加面粉，用十字搅拌法搅至无干粉。 不要按一个方向搅拌，避免面糊起筋。

搅拌完是这种稠度的糊糊，盖上保鲜膜，发酵至2倍大

准备一些果干，我用了三种葡萄干，桑椹干，蔓越莓干。洗净，摊开晾干备用。 果干品种和数量可以自由发挥。

发酵好的面糊

模具里抹油防沾，我涂的黄油。 倒入面糊，顶部撒上果干，再撒些椰蓉做装饰。

锅里加入足量清水，烧开后，放入模具，大火蒸25分钟，焖5分钟，取出晾凉，脱模即可。 发糕跟烤戚风蛋糕似的慢慢蓬起来了。

切开尝一下，味道不错。 粗粮细作，风味独特的蛋糕，比高油高糖的西式蛋糕健康许多。