水煮鱼（酱香型）

Name: 水煮鱼（酱香型）
Ingredients: 2包鱼肉; 1个鸡蛋; 适量淀粉; 适量胡椒粉; 适量生姜; 一把葱; 1盒鸭血; 1盒豆腐; 1根丝瓜; 2大勺豆瓣酱; 3根香茅; 适量蒜泥; 1勺熟芝麻; 20颗左右花椒; 3片香叶

1858人浏览 42人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：月芽儿-凡凡

女儿不能吃辣，自己给她煮的这种只放豆瓣酱的水煮鱼，她都需要喝很多水或者配米饭。鱼底下配菜可以自由搭配：白菜，土豆片，蘑菇，豆芽，油麦菜，上海青，藕片………都可以的，我是因为家里只有一根丝瓜啦，就放的丝瓜也很好吃😋

用料

水煮鱼（酱香型）的做法步骤

步骤 1

丝瓜削皮切块，切条随意

步骤 2

用的是2片这个鱼，没有刺，肉比较新鲜。

步骤 3

切片后加一个鸡蛋，一点盐，几片姜，一点胡椒粉，一点红薯粉（生粉，面粉都行，家里有啥粉就用啥吧）鱼片有大小，所以调味料自己随意，抓均匀码味10分钟以上。

步骤 4

炒锅炒丝瓜，不用放油也不用放盐，可以淋一次水（一勺左右的量）炒好了放装水煮鱼的盘里

步骤 5

2勺豆瓣酱放切菜板上剁碎，锅里放油加入豆瓣酱，香叶，香茅，生姜，几颗花椒，进去炒香加水煮。煮开马上就可以放豆腐和鸭血。

步骤 6

煮2-3分钟就可以捞出来放进丝瓜上面啦。

步骤 7

锅里的汤再次烧开下鱼片，煮熟

步骤 8

把葱白放进去

步骤 9

准备一点碎末（我这里有多的，只需要一勺）

步骤 10

把鱼肉捞出来放在豆腐和鸭血上。浇上原汤汁，在鱼肉的中间放一勺蒜泥，一勺熟芝麻，葱叶（如果吃辣椒的一勺辣椒面或切碎的红辣椒干，吃麻味的放点花椒面，为了花椒更香用油爆香花椒后把花椒捞出来用擀面杖去擀碎，这样的更香）干净的锅里放油，油需要多一点，烧热浇在鱼片上的蒜泥芝麻葱叶上。浇上时会听到滋滋啦啦的声音。

步骤 11