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快手家常酸菜鱼
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作者：
云卷云舒86
用料
快手家常酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
菜市场鱼市买了一条二斤半的鲜活黑鱼，让老板帮忙宰杀
步骤 2
黑鱼表面有粘液，务必洗净，否则腥味儿大。先用菜刀鱼皮表面逆向刮掉粘液，再用70度盐水烫洗，反复几次确保粘液洗净
步骤 3
我买的现成酸菜鱼料模样
步骤 4
拆开备用
步骤 5
黑鱼用菜刀斜着片成片
步骤 6
越薄越好，不爱吃鱼皮的可以去掉鱼皮
步骤 7
片好的黑鱼片，倒入腌鱼料，适量黄酒
步骤 8
搅拌均匀，腌一会儿的同时，准备其他配菜
步骤 9
家里没有豆芽、青笋，就用土豆条跟蒜苗啦
步骤 10
锅里热油，下酸菜
步骤 11
炒香酸菜，锅中兑入足量的开水
步骤 12
先下鱼头鱼中刺，开锅再下土豆条蒜苗，同时放入另外两包调料，炖5分钟
步骤 13
起锅装盘，铺满盆底，留酸菜汤在锅里
步骤 14
待汤汁沸腾，加入腌好的鱼片
步骤 15
待汤汁再次沸腾，鱼片就可以起锅啦，装在铺满底料的盆里，再把锅里的汁儿全部倒入盆里
步骤 16
撒上一点胡椒粉，盖上点香菜，干净锅里热适量油，再浇上一层，这样酸菜鱼就做成了啊！
快手家常酸菜鱼的小贴士
1、黑鱼务必清洗掉粘液，否则腥； 2、鱼片不要一股脑全下锅，要分批，否则熟的程度不一样； 3、可根据个人口味添加辣椒、姜、蒜、花椒等佐料。
菜谱创建时间：2019-05-16 19:09:41
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