《口水鸡》

鸡腿和鸡翅放锅中，加水，放1根大葱和花椒粒，老姜切片放入。水开后，煮30分钟左右，因为是土鸡，时间较长，普通鸡15-20分钟即可；

出锅后，立即过凉，放凉水中过几次，最好有冰水过几次，另鸡汤待用；

准备红油。辣椒粉准备好；

锅中放入菜油，热油后，放入香葱，炸成干香葱后取出来丢掉，留热油；

热油趁热倒入辣椒粉中。待完全凉后，加入1-2汤勺鸡汤，再加入大蒜蓉、白糖、白醋、花椒末、盐；

鸡肉切件，剩下的大葱切段，与鸡蛋一并摆入盘中，将调料汤汁淋上，撒上白芝麻、花生碎、葱花。