鹰嘴豆芥子粉拌西篮花

Name: 鹰嘴豆芥子粉拌西篮花
Ingredients: 1盘西兰花; 鹰嘴豆 （熟）1到2勺; 芥子粉 味极鲜醋（或放点盐）和凉开水适量; 亚麻籽粉 1汤匙🥄（可忽略）

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作者：悠然-低脂纯素

😂做菜不是目的，学习些科普知识才是真！ 📖【十字花科蔬菜的正确吃法】十字花科的蔬菜有：白花菜、西蓝花、白菜、圆白菜、孢子甘蓝、紫甘蓝、羽衣甘蓝、萝卜等等十字花科蔬菜的突出特点是，萝卜硫素几乎只存在于这类蔬菜里。 📣萝卜硫素的好处除了显著的抗癌、对抗癌症恶化的功能外，还提升免疫力，对抗污染源，保护脑部、视力、减少鼻子过敏性发炎、对治二型糖尿病、改善自闭症患者的社交沟通能力。以西蓝花为例，里面的萝卜硫素前驱物质和特定的酶（黑芥子酶）混合后才生成萝卜硫素。⚠️ 这个酶是不耐高温的，前驱物质和萝卜硫素可以耐高温。 #获取更多的萝卜硫素的方法# 1、生吃，这样不会破坏酶，食物在嘴里或者胃里充分混合生成萝卜硫素； 2、切成想要的细块后（当然越细越好），静置40分钟，生成不怕高温的萝卜硫素后，再烹饪； 3、切碎立马煮熟的西蓝花里的前驱物质没有被破坏，只是酶被破坏了，吃之前撒上芥子粉（里面含有这种酶）就能再次产生萝卜硫素。 😊如此你才能吸收到更多这种珍贵的植化素。萝卜硫素只建议从食物里摄取，不建议服用补剂。资料来源：《救命》P317-318