冬天水多点,夏天水少点,水油面面包机和面10分后冰箱冷藏30分,再和面10分,再静置30分出膜,可以防破皮!猪油提前室温否则硬,油酥面掌根搓,搓透成团不要过度揉,要软!
油酥面分出来3分之一各加可可粉,抹茶粉,油酥和水油皮硬度要一致
每个水油面18油酥12,先分油酥后水油面,抹茶和可可的先按两倍包剂子,最后每个切两半
盖保鲜膜,湿布防干裂
水油面包油酥面要贴紧,可可粉的
抹茶的油酥
原味油酥
水油面包好油酥面盖好保鲜膜静置30分!松弛
一定要窄窄的,这次的就宽了,到最后擀面皮时候长条了没法包了!
开酥都是两遍要窄啊
原色的!
擀两遍,第二遍要沿长度方向擀才能窄,再卷起
速冻,冰箱可以冷冻好久随时用!注意包好避免风干!
原色的包馅时中间按下再把两边往中间折叠压下再擀皮不漏酥。抹茶色的面皮中间切成两份,中间平压保持每圈纹理清晰!预热170,160度40分!
存图
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可以出来18个成品!少了包馅的图片,下次补上😊