莜面蒸饺

莜面大概300克，加两勺土豆淀粉拌匀后用开水烫面。莜面特别吃水，用筷子边倒水边搅拌到没有干粉，放到不烫手的时候揉成团。韭菜切末，鸡蛋打散切末，加调味料和花生油拌成馅儿。

下成剂子后用刀压皮

压住面剂用手掌往前推

将面剂压成椭圆形

包入适量韭菜鸡蛋馅儿

捏紧。注意不要包太多馅儿，容易裂开。

包好后入蒸箱，蒸15分钟

蒸好的莜面蒸饺口感劲道，滑爽。

配个当季白灼菠菜和小米粥。