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值得一年等待的三虾面
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作者：
Sophie胖胖妈
用料
值得一年等待的三虾面的做法步骤
步骤 1
籽虾一斤洗净
步骤 2
刷下虾籽，虾头虾尾分开
步骤 3
虾头焯水取虾脑，虾尾冰箱冷冻30分钟，剥出虾仁，虾籽滤水
步骤 4
虾籽分两份，约1/3一份，2/3一份
步骤 5
生抽、老抽、糖加姜片煮开，倒入1/3虾籽，烹入白酒去腥，做成虾籽酱油
步骤 6
虾仁加少许盐、淀粉、料酒拌匀，锅内放油加姜片爆香，入虾脑炒出红油，放入虾仁和余下虾籽，炒熟出锅。
步骤 7
而煮熟，淋上虾籽酱油，拼入三虾浇头。
步骤 8
拼匀
值得一年等待的三虾面的小贴士
1.最好用不沾锅，避免糊锅。 2.虾尾一定要冷冻，易剥且剥出的虾仁光滑完整。 3.籽虾是必须的，虾脑和虾籽是这碗面的灵魂。
菜谱创建时间：2019-05-19 09:01:13
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