蒜蓉开边虾

玉米粉丝一小块，泡发。开水，焯一下。捞出，凉，均匀摆盘底。

虾若干。去脚，去须，开边（先沿背部从头剪到尾，除虾线，开边～用刀，刀背侧压筋络），均匀摆盘（粉丝垫底）。

蒜蓉，适量。（留少量，其余先跟其他配料炒）

配料：油少许，烧热，姜丝，小红椒（小段），先下锅翻炒几下，再加蒜蓉、白糖、生抽，煸香，起锅，备用。

调料成品（不小心油放多了）。

此处无操作步骤（不知道如何删除）。

蒜蓉调料均匀淋上，照顾到每小只。

再加原留少量生蒜蓉。

蒸锅水烧开后上笼，大火蒸5分钟左右。出锅，加葱花儿，小红椒几粒（配色），热油适量，依次淋过。