玉米荷叶饼

沸水烫玉米面，搅成雪花状，放凉后加入纯净水、面粉、酵母、糖、花生油，放入厨师机里搅打成团，打至面团光滑，取出，排气，均分为16等分。取一个面团，擀成长椭圆形，光滑面朝下，在面皮表面刷上适量花生油，对折，用西餐刀，在面皮表面，压几条印子，折边捏紧，一个荷叶饼坯就做好了。

做好的荷叶饼坯，在常温下醒发20-30分钟，天气热醒发时间短一点，天气冷醒发时间稍微长一点。沸水入锅，大火蒸8分钟，关火醒5分钟即可。

可爱的贝壳形荷叶饼

再炒一碗香香的酸菜肉沬，或梅干菜肉沫，用来夹饼，都极其美味。