酱香鸡爪

鸡爪用清水洗净，切掉爪尖的指甲

锅中加入冷水，放入鸡爪，倒适量料酒，大火煮大约5分钟

煮出的血沫，捞出鸡爪装盘待用，如果鸡爪表面有血沫，记得用温热水冲干净

锅热后加入适量食用油，放2-3块冰糖，冰糖炒化后，加1勺郫县豆瓣酱

中火🔥炒

炒出红油

倒入准备好的葱段、姜、干辣椒段（炖菜的葱最好是大葱，我忘记买了，就用香葱葱段替代了）

倒入焯好的鸡爪

翻炒均匀（此时还是中火）

用热水添汤‼️千万是热水‼️水量刚好没过鸡爪就可以

加适量草菇老抽和盐，不要一次加特别多，先加大部分，起到入味作用，快煮好时，感觉味淡或上色浅，可以再加，否则一次加太多，不好改哦～

放入1个八角、5-6片香叶、1小块桂皮，一丢丢料酒，大火煮开

转中火🔥煮20-30分钟

加适量蚝油，尝一下咸淡，如果淡就稍微加点盐调味，转大火🔥收汁，用筷子把鸡爪逐个夹出来放入盘中，剩余调料残渣丢掉

撒上一些小葱花

来个侧颜杀