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肉松小贝
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作者：
我是徐同学丫
用料
肉松小贝的做法步骤
步骤 1
鸡蛋分开蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷冻备用
步骤 2
把蛋黄糊中的液体放在一起
步骤 3
用手抽搅打进行乳化
步骤 4
低筋面粉过筛进去
步骤 5
用手抽拌匀
步骤 6
看不到干粉
步骤 7
加入蛋黄
步骤 8
拌匀成细腻的蛋黄糊
步骤 9
蛋清冰箱拿出，可以看到盆边结了层冰渣
步骤 10
把糖盐柠檬汁一起加入
步骤 11
电动打蛋器低速打发
步骤 12
打到湿性发泡，打蛋头提起蛋白呈大弯钩。
步骤 13
把三分一的蛋白混到蛋黄糊里拌匀
步骤 14
把13步骤拌的糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
步骤 15
硅胶模具轻扫一层溶化的黄油
步骤 16
毛巾打湿铺在烤盘里，再放上模具
步骤 17
倒入蛋糕糊，
步骤 18
倒至8分满，轻摔烤盘两下帮助震出汽泡
步骤 19
放入已经预热好的烤箱上火190度，下火225度，烤25分钟
步骤 20
去炉后轻摔帮助去挺气倒扣脱模
步骤 21
沙拉酱加上炼乳用蛋抽搅均匀
步骤 22
加入了海苔的酥
步骤 23
小蛋糕抹一层沙拉酱后裹上酥松
步骤 24
完工，用油底托装好
菜谱创建时间：2019-05-19 21:11:16
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