辣炒银鱼

1.咸菜切丝后务必多抓洗几次，洗掉咸味。 2.建议买白银鱼，几乎没有腥味，黄银鱼稍微腥一些。 3.白银用清水泡一泡，洗一洗，觉得银鱼变软就可以，千万别泡时间太长了，银鱼吸水太软，炒出来口感不好。 4.油建议多放一些，香，我老公不喜欢油太多，所以我放得少，炒得干，实际上油一些蛮好吃。 5.盐啊，鸡精啊，蒜末辣椒这些调料根据自己的口味放吧，毕竟每个人口味不一样嘛。 6.建议用葱的青白交接部位切末爆香。