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排骨花菇焖米饭
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作者：
姜小厨的私房菜
用料
排骨花菇焖米饭的做法步骤
步骤 1
排骨洗净，同时烧一锅水，加入香叶桂皮。水开后把洗好沥干水的排骨入锅，煮开后小火煮两分钟出锅。
步骤 2
大火煮开
步骤 3
捞出备用
步骤 4
加料酒少量，耗油适量，味极鲜，老抽少量，腌制二十分钟。
步骤 5
用手套，充分抹匀
步骤 6
花菇切丁
步骤 7
洋葱姜蒜备好
步骤 8
炒排骨，先炒糖色，然后蒜末洋葱入锅，加热水小火炖二十分钟。在这期间冷水泡米。
步骤 9
加入蘑菇，再炖五分钟，把米沥干水分
步骤 10
大米沥干水分
步骤 11
等蘑菇的汁都出来了，加少许盐，翻炒
步骤 12
将排骨和香菇倒入米中，用排骨中的汤。注意千万别加凉水，要加刚烧开的水，以保证水温和排骨温度相当，否则排骨肉容易遇冷变柴。水没过排骨即可。
步骤 13
如图
步骤 14
柴火饭模式蒸三次，第一次半小时左右，第二次十分钟，第三次十分钟。
步骤 15
好吃好吃
排骨花菇焖米饭的小贴士
1. 米，排骨和香菇的比例请根据个人口味调整。如果想多吃点米饭，可以适量增加。 2. 最后倒入开水的量要保证没过排骨，防止干锅。
菜谱创建时间：2019-05-20 11:56:41
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