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小黄鸭老面包
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作者：
艾米丽521
用料
小黄鸭老面包的做法步骤
步骤 1
老面 老面搅到拉出薄膜 发酵 室温一小时左右
步骤 2
老面切块与主面配料搅拌完全扩展
步骤 3
基础醒发 不塌不回缩
步骤 4
分割 滚圆室温松弛
步骤 5
擀卷
步骤 6
擀卷捏紧松弛
步骤 7
松弛后搓长 24厘米左右
步骤 8
整形
步骤 9
整形1 醒发温度35 湿度80% 50分钟左右 眼可用黑芝麻 自己出炉后用黑巧画的
步骤 10
松弛后也可直接整形2
步骤 11
整形2醒发 2到3倍大
步骤 12
喷水撒芝麻
步骤 13
烘烤 上190 下200 中层25分钟 根据自己的烤箱定
步骤 14
出炉
步骤 15
出炉
步骤 16
再来张自己留着
步骤 17
再来张自己留着
步骤 18
内部
步骤 19
撕开 一条一条
小黄鸭老面包的小贴士
松弛看状态 松弛时间根据自己滚圆的松紧来定所以未标明 甜老面多用于精致 柔软的面包 成品香甜 揉软 蓬松
菜谱创建时间：2019-05-20 18:48:05
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