口水鸡

首先准备半只鸡，半只分类已经足够外面38元的小分量做两份的了，鸡可以选择草鸡，最好当然是半只500g左右的三黄鸡，今天这半个花了10块钱。

把鸡洗干净之后，冷水下锅，放入料酒生姜去腥，盖上盖子煮，煮到开之后，多煮10分钟，然后盖上盖子闷10分钟，即可，这样的熟度，到时候切出来是见红不见血，非常的滑嫩哈。

煮好之后的鸡肉，还需要一个步骤，就是用冰水泡，准备一个大碗，放入大量冰块和水，然后将闷好的鸡肉，马上放到冰水中，泡着就行了。

泡着的时候，开始准备调料哈，调料我这里弄的略微麻烦了点。 蒜头切末，放入碗中，大葱切末放入碗中

加入中辣的辣椒粉，及微辣的辣椒粉，两种1:1配比，如果没有那么讲究，随便放一种辣椒粉就行了

放入芝麻，生熟都可以，加入花椒和青花椒，如果没有花椒，加点藤椒油或者花椒油也可以，或者单放花椒或者青花椒也都可以。

加入两勺白糖，增加整体的鲜甜味，加入青椒圈，加入小米椒末。

然后准备100ml热油，烧到略微冒烟之后，泼到刚才的碗里，然后加入一点酱油增加咸度，搅拌均匀，如果有高汤的话，再加入100ml高汤，没有的话，加入100ml热水也可以的哈。调料就准备好啦~~

把鸡从冰水中捞出，砍成小件，放在盘子里。

用调料浇在鸡肉上面，撒上一点葱花，搞定！！

鸡肉很滑嫩，辣椒和蒜头的结合还有一点油香，给予了鸡肉灵魂。

非常好吃噢~ 大家来试试看哈~