麻辣小龙虾

小龙虾去头盖 从尾部拉出肠线 （这个步骤菜场卖龙虾的基本都会帮忙搞定）用刷子把虾身刷洗冲洗干净 沥水备用

准备冰糖 盐 生抽 花椒 姜丝 啤酒 白酒 香叶 辣椒面 桂皮 香菜 适量 （从来没毫克计算过 都是凭感觉 或多或少都可以 味道轻重而已）

油锅烧热 倒入偏多的色拉油 （油一定要多一点 这样颜色味道才会很赞）油锅内下冰糖 熬糖色 待冰糖差不多融化泛黄 加入姜丝 花椒 桂皮 辣椒面 迅速倒入小龙虾 翻炒均匀 加入少量白酒 继续大火翻炒均匀 小龙虾这时会变成鲜红色 特别漂亮 再同时放入盐 生抽 （盐和生抽建议多加一些 入味）啤酒一瓶 倒入足量的清水 料汤一定要高过小龙虾 全程大火 切记 （这时口味重的可以再加入一些辣椒或干辣椒等 ）四十分钟左右 料汤多的情况下可以一小时 越久越好吃

时间到 可以加少许鸡精调味 翻拌均匀出锅 龙虾表面撒上芝麻 也可以加些辣椒面等自己爱好的香料 注意 比如大蒜苗要在淋热油前铺在龙虾上 这样浇过油后颜色香味都会很赞 要是香菜的话 要等热油浇好后 再摆放龙虾上 好了 注意事项知晓 油锅再次加入适量的色拉油烧热 龙虾淋上热油 摆上香菜 一盘麻辣小龙虾就完美呈现了 👌味道很赞哦 😄