照烧鸡

鸡腿洗净去骨，切除多余的脂肪，用厨房纸巾吸干水份。 用：料酒1大匙、酱油1大匙、盐少许、白胡椒粉少许、姜汁1/2大匙 （1大匙=15ml） 浸泡约15分钟

锅烧热放入少许色拉油，中火，将鸡腿肉放入锅中，带皮的一面朝下

并尽量用铲子压出多余的水份

并不停用厨房纸巾擦去锅中多余的油 当煎约5分钟，皮面上色酥脆样，边缘肉有点白色时，才翻过来煎另外一面。

翻煎第二面时盖上锅盖，用小火。 煎约5分钟。开锅盖后仍要用厨房纸巾擦去锅中的油

将混合在一起的汁倒入锅中 （料酒2大匙、酱油2大匙、味醂2大匙、砂糖1/2大匙）

煎到汤汁起泡泡发亮时，关火取出鸡腿。（厨房光弱、拍照的颜色不正） 但这个过程用铲子向鸡腿上浇点汤汁味道会均匀。

出锅了

切片