麻辣小龙虾￨零失手巨详细

1⃣️买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒

2⃣️用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）

3⃣️抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）

4⃣️用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。

1⃣️2斤小龙虾按上面步骤清洗干净。

2⃣️锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出❗️（为了虾肉更嫩）

3⃣️另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香

放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。

4⃣️下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。

5⃣️然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺，再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。

出锅前撒上香菜和芝麻❗️