凉拌茄子

长茄子切成两半，上锅蒸熟后取出放凉备用。

另起一个锅，放入60克的水，2勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，半勺白糖，盐适量。搅拌均匀后烧开锅放凉备用。

把大蒜和葱花放一起捣成泥，然后再放入香醋，辣椒油，花椒粉，白胡椒粉，香油（以上调料可按自己的口味添加）再倒入放凉的调料水，一起搅拌均匀。

放凉的茄子撕成小条。

把调料汁浇在茄子上就行了。