20年做《红烧肉》的经验分享肥而不腻一次吃一盘都不够

材料：带皮五花肉、八角、花椒、桂皮、生抽、料酒、白糖、香叶、葱姜蒜

五花肉带皮切成块，适当的块切大一些

冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水

焯水后的肉，别用凉水洗，这样会让肉收缩，变硬

小火炒糖，至最后冒烟变深焦棕色就炒好了，然后倒入开水，倒入凉水糖色会结块

干锅炒肉，不用放油，将肉炒至变色，并且出油，最后将出的油倒出

倒入糖色水、冰糖、生抽、葱姜蒜、花椒，八角桂皮，香叶

倒入啤酒，这里要用全麦啤酒，取麦芽香气，如果没有这种全麦啤酒那就加料酒和清水就可以了

大火烧开后，盖盖小火慢煨四十分钟，然后大火收汁

最后加盐调味

这样一碗红润软糯，香甜可口，肥而不腻的红烧肉就做好了