家庭版老北京炸酱面

1️⃣配菜黄瓜切丝备用。

2️⃣洋葱切丁备用。

3️⃣胡萝卜切丁备用。

4️⃣黄豆提前一晚用冷水浸泡，用的时候放进高压锅加点食用盐4分钟煮熟，因各高压锅的压力不同自己调节时间。

5️⃣鹌鹑蛋冷水下锅，水开后加几滴米醋（或者一勺食用盐方便出锅脱壳），滚水五分钟捞出放进一个装有冷水的碗里冷却。

6️⃣锅里放少许油，下切好的洋葱碎、胡萝卜丁，肉末用料酒和蚝油腌制一起下锅翻炒3分钟明显看到肉末变白洋葱胡萝卜变色即可。

7️⃣六必居干黄酱要用清水稀释，我可用筷子搅拌，2:1的比例放一半利民甜面酱混合，调好的酱汁倒入锅内和其他配料煮。期间可以稍微尝试味道，煮至水油分离即可出锅。

8️⃣取一锅盛一半的水煮开，放一勺盐防止煮面发生粘黏，面条煮到看不到白心出锅放到冷水中备用。

9️⃣所有材料备好后可以来个做作的装盘：面条铺底，码上黄瓜丝、黄豆、鹌鹑蛋、两大勺炸酱，最后来些香菜末点缀。

🔟筷子搅拌均匀即可享用。

家庭版老北京炸酱面完成！