民间猪肚养胃汤

这个汤最麻烦的地方就在洗猪肚。超市的大多都注水处理过，干净但吃起来已经没有什么香味儿。土猪的肚子有很多涎液，可以用面粉+油+盐清洗掉。先把正面揉搓干净，再从里面反套出来，撕掉那些网状的黏膜。收拾完之后完整的样子是这样。洗完有大功告成的感觉，以后再也不怕麻烦。

入水中，放一点生姜和酒，汆一下。

放凉之后，切成条状。

一个猪肚太多，一次切好收起来放冰箱，每次用的时候拿出一小袋。

煲汤的药材，猴头菇、蒲公英、胡椒根，还有姜片。

一起放入砂锅里，加入开水，大火煮开后，转小火慢炖1小时即可。

打个沾碟，酱油、花椒油、小米椒，沾着猪肚吃，喝汤。