凉拌苦瓜红薯粉

冷水浸泡红薯粉。

泡至可以完全没入水中即可，捞出备用。

苦瓜焯水，开盖煮大约两分钟即可。捞出晾凉，也可过凉水。

三到四瓣蒜切成小粒，小米椒两根切粒，加入芝麻酱一大勺，生抽、白米醋、陈醋、白砂糖适量，少量的盐，加入少量温水搅拌均匀，静置一会。

煮红薯粉，煮至无硬芯即可。之前泡的比较久，只用六七分钟就煮好了。捞出，放入冰水中浸泡片刻。

红薯粉，苦瓜，调料汁，倒在一起，拌匀即可食用。