清蒸大黄鱼/鲈鱼

大黄鱼泡淡盐水15分钟以上，跑出血水盐水去腥，这步不可省略，海鱼腥味重。

准备一只空碗、蒸鱼豉油、柠檬🍋

兑汁：3勺蒸鱼豉油➕半勺白糖➕三片柠檬的汁（柠檬汁不可缺），葱白、青红椒切丝备用。

泡好的鱼取出沥干水份，鱼改斜刀

葱段、姜片分别塞满鱼肚、放置表面腌15分钟以上

将调好的酱汁浇在鱼上，🚩🚩锅烧开，锅烧开放入鱼，盖盖中火蒸10分钟，定好时间，时间到关火再焖2分钟出锅，捡掉葱姜蒜（不要小火）

另换一个盘子，鱼和汤汁一起过来，换盘子是因为蒸锅小大盘放不下，如果你蒸锅够大，不需要换盘。

表面均匀铺上葱丝、青红椒丝。

烧油放花椒炸香，热油直接均匀地浇在葱丝上。

一道非常鲜美的清蒸大黄鱼就完成了

清蒸香辣鲈鱼：做法步骤一样，区别于最最后鱼上铺辣椒酱（李锦记）撒葱花小米椒，热油浇上去爆香。 也可以做成清淡的口味。