真正有鱼味的鱼香鳝丝

准备的食材及调料，计量参考用料明细

配菜：茭白、木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜泡椒切末备用

1，配菜焯水，要等水完全烧开

水开后倒入配菜，开锅一分钟捞起备用

2，腌制鳝丝：1/3盐、1/3胡椒粉、半勺料酒、半勺醋、一勺淀粉抓匀腌制备用

3，鱼香料汁配比：一勺生抽➕半勺老抽➕一勺白糖➕一勺醋➕半勺鸡精➕半勺淀粉➕两勺清水搅拌均匀备用

4，起锅放油，油热先放葱姜蒜泡椒炒香（中火）

5，料炒香后倒入鳝丝（下锅前重新抓匀）翻炒至鳝丝断生（中火）

6，鳝丝炒熟后加焯好的配菜一起翻炒（大火）

7，最后加入调好的鱼香料汁

8，大火翻炒均匀收汁装盘

一道微辣微酸微甜、咸香可口，而且真的有鱼香味的鱼香鳝丝哦