芦笋虾仁蛋饼【早餐饼】

【食材】：如图 【烹饪工具】： ① 直径20厘米的平底不粘锅； ② 汤锅/小奶锅（任意可以用来给食材焯水的锅）。

洋葱洗净切丝或切小粒，鲜虾去壳去虾线洗净备用。

芦笋洗净，取前端最嫩的一节入菜。

鸡蛋打入碗内，加入少许牛奶和适量盐，然后一起搅拌均匀（可以不加牛奶）；

过滤鸡蛋液；

锅内加水烧开，下芦笋焯至段生（锅内可以加入少许食用油和盐，可以让芦笋的颜色鲜亮，不易发黄）。

将焯过水的芦笋捞出放入凉开水中过凉备用。

平底不粘锅倒入少许食用油，油热后下洋葱丝。快速翻炒至洋葱变软。

倒入虾仁；

翻炒至虾仁变色。

放入焯过水的芦笋；

将鸡蛋液均匀的倒入锅内。

小火烘至蛋液凝固（可以加盖焖一会儿）。

蛋液凝固后，即可关火出锅。

完成。