小龙虾

将买回来的龙虾放清水里浸泡1小时（水里面加点食用盐杀菌）然后给水倒掉，在放清水用刷子刷洗龙虾

将头部剪掉，腿多的部位拉掉，尾中间拉掉会有一根长长的被拉出，在给尾巴剪条线（好入味）如图一和图二（倒一盆清水滴几滴柠檬汁，把处理好的龙虾放进去浸泡一会儿）

锅中倒油，尾巴卷起关火，盛出，倒掉多余的油

锅中倒油加入，生姜，花椒，八角，辣椒，大蒜，葱花，翻炒爆香

将盛出的龙虾倒入爆香的材料中翻炒，倒入酱油翻炒，加入啤酒（或加入适量的水）

烧开了以后，锅里有一半汁的时候加入糖和香菜翻炒，加入鸡精翻炒至没什么汤汁的时候就好了（烧的太久，肉的口感不一样）完成