鱼香肉丝（家常版） 川菜

调整料汁，盐3克，白糖6克，料酒3克，醋10克，生抽15克，老抽少量，鸡精2克。搅拌均匀。 调制鱼香料汁。 记住这个口诀：“4醋2平勺糖2生抽，清水2勺1生粉”。简单地说，就是要4勺陈醋、3勺白糖、 2勺生抽、2勺清水、1勺生粉，然后搅拌均匀。加生粉是用来收汁、勾芡的，宁少勿多，要不然容易成坨。下锅翻炒的时候，最好加入豆瓣酱。放酱汁的时候，一定要猛火翻炒。 不知道大家感觉我说的是不是这个道理。总之，想要吃到美味的鱼香肉丝，一定要做出鱼香味道。