少女心蛋黄酥

1️⃣将面粉先分成两份等，一份50克做水油皮，一份30克做油酥。先制作水油皮：面粉里加入清水、15克猪油和白糖揉搓，擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜醒发20分钟。制作油酥：面粉加入剩下的35克猪油揉搓，滴两滴粉色可食用色素一起，油酥团盖上保鲜膜放置备用。醒发好的油皮擀圆包裹上油酥，继续擀成牛舌状卷起醒发20分钟备用。

2️⃣我用的是市场买的海鸭蛋，敲开蛋壳蛋白液体丢弃，留下蛋黄，取一小碗倒入少量白酒腌制半小时去腥，烤箱上下火170度10分钟烤制。黄薯也就是我们常规的红薯去皮上蒸锅蒸25分钟，用筷子插能穿透表明食物熟了，放到碗里用压碎的工具碾压成泥，没有的可以用筛网代替。烤好的蛋黄蛋黄放凉，用黄薯泥包裹成两小球备用。

3️⃣蛋黄酥表示很皮醒发好从中间切开，按压表面层呈现水波状纹路，擀面杖擀平包裹住馅料，烤箱上下火170度25分钟预热放入，时间到即可出炉！