家常麻辣小龙虾

网上订好的小龙虾，1斤左右的量，小龙虾不是太好，建议想吃的还是自己去菜市场挑。先泡下水。流水冲着，刷子搅和换几次水至水清。

开始刷虾，戴上手套，手捏虾背，开始给他们洗肚子。要小心不要被夹到哦。

洗好的虾再次搅拌冲洗，剪掉虾钳防止被抓伤，剪掉虾须，揪着虾尾中间一片扭一扭，虾线就下来了。全部剪好再次冲洗干净沥干水分。关于龙虾处理，如果你追求的是虾的口感，其实不建议去虾线，因为虾线去掉会让虾肉没那么紧实弹牙。我是网上买的虾，品控做不好，担心脏。其实这个看个人选择。

这个配料是泡虾时候处理好的，需要说明的是丁香不要多放，我只放了一颗，当然没有不放其实并不影响味道。配菜家里只有辣椒了，就只切了辣椒，其实加进去洋葱或者自己喜欢的都可以。配料上都写字了就不说了。

锅里多放点油，小龙虾过下油。这个有的人喜欢炸，炸了应该更好吧，我是油煸的。虾油炒出来，香喷喷的味道炒出来。

炒成油油亮亮的红色盛出备用。

锅里的底油不要倒掉，放豆瓣酱，炒出红油，把刚才配料放进去炒香。

虾放进去翻炒，过程再放入糖，盐，酱油，13香

倒啤酒，我倒了500ml的。大火烧开后盖上盖子转小火烧20-30分钟左右，我烧了大概25分钟吧，把辣椒倒进去再大火收汁。不要收完哈，龙虾汁拌面拌饭拌饼都是人间美味哇哇哇。就剩图里这么多汤汁就好，大概是龙虾1/3那么多吧。

配菜少了，后来不够吃嘤嘤嘤。

夏天和小龙虾真是绝配呀，一个一个根本停不下来，虾的滋味进的很好。咸香甜辣还有淡淡的十三香的味道，woow~以后想吃小龙虾不用出来啦。嘻嘻😄