毛血旺

准备主要荤菜，牛肉片提前用淀粉、生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

准备素菜，随意切块切片。

豆芽必不可少。

准备较多的葱姜蒜。

起油锅，加入姜蒜、花椒、一勺豆瓣酱爆香，再加半袋火锅底料（怕辣怕油的话可以少加点底料）。

牛油化开后，加入小半锅开水，再加葱，炖煮。

依次加入食材，不易熟的先加，午餐肉、牛肉最后加。

起锅装盘。这一份既可以说是毛血旺，又可以说是冒菜，还可以说是火锅。