自製 Q彈年糕 Chinese Rice Cake & 拉絲麻糬日式年糕 Mochi Rice Cake (木薯➕糯米)附日式烤爆漿年糕&日式紅豆年糕湯

No.1 Q彈年糕 將三種粉混合 加水攪拌成團不要太濕 能捏成團就行

蒸15min左右 😂不小心混了芝麻進去所以看起來有黑點

取一個保鮮袋 加入適量橄欖油 使袋內都抹上油防沾

將年糕團趁熱搓成自己想要的形狀

可長條

可成團 之後切片

可類似長方體 之後切長條

裝盒冷藏or冷凍保存

發現冷藏之後更容易切片

中間可能有不熟的粉 之後用時需要再加熱或者蒸煮

No.2 日式年糕 將100g糯米粉和20g木薯粉混合 加90g溫水（不是冷水❄️也不是滾燙的熱水♨️）揉捏成團

取其中40g左右的小麵團 在沸水中加熱 至熟透浮起

將熟麵糰加入到之前的生麵糰中 揉捏混合

最好取一個方正的容器 手頭沒有閒置的就用錫紙手作了 但缺點就是材質質地不硬 邊角不容易規整

將麵糰放入 盡量保持四面平整 論容器的重要性 現在就能預知我的這個操作之後會失去四邊不平整的部分 表面如果不抹油也很難平整 之後可能也會不美觀 建議抹油後用刮刀將表面抹平

入鍋蒸20-30min

蒸熟之後取出冷卻 我很任性想要年糕快點冷靜好讓我動刀 就粗暴直接扔進了冷凍

冷藏至年糕變硬 就可以用刀切成長方體或者正方體 軟糯的日式年糕吃法也是多種多樣 可以劃十字烤成爆漿年糕 可以做日式紅豆甜湯 也可以煎來直接蘸糖漿或者灑糖粉吃 我呢用它來做可樂排骨年糕了嘻

附 日式烤年糕 烤箱180攝氏度上下火 烤盤上放置冷藏或者常溫的年糕 表面劃十字 後面有平底鍋烤的細節

烤製10min左右 表面金黃或者爆漿即可

錯誤示範 沒有劃十字容易鼓成鬼樣 很好笑

附 日式紅豆年糕湯 冷凍的年糕解凍

或者冷藏or常溫的年糕 表面劃十字

在平底鍋上加熱 不沾鍋煎的時候不用加油

兩面金黃即可

還有爆漿的可能

挺可愛的

紅豆湯可以前一碗或者提前煮好 把年糕放進去就完成了