番茄土豆炖牛腩

炖牛肉，最好选牛腩，肥瘦相间，吃起来又香又烂，跟做红烧肉选五花肉一个原理。 牛腩在水里泡一段时间，半小时以上，其实也泡不出来多少血水。可以先切成2cm见方的块，再泡。

焯水，加点料酒。开水后煮2分钟

放盆里控水

用开水把番茄烫一下，剥皮。

原材料（葱切大段）

葱姜花椒八角香叶炸油。蒜先不放。

炸到葱干了，把所有的大料都捞出来，这样做出来显得汤汁好看。

炸出来的油加冰糖或者白糖，熬到糖色变焦糖色，加控干水的牛腩翻炒。

加大蒜末，加去皮切成丁的西红柿翻炒。西红柿要用炒，要用锅铲压，把番茄汁都压出来！！直接炖西红柿很难炖烂成汁的。

加开水。

换到砂锅里煮。家里没砂锅就放炒锅里煮就好了。大火烧开后转小火慢炖。

炖一个半小时后加土豆胡萝卜，盐，酱油。再炖15～20分钟（可以用筷子夹块肉自己尝尝，味道咸淡，肉烂不烂，再调整）。加半个或1/4个洋葱（不加味道也挺好的），加少量白胡椒（也可不加，也可多加，看自己口味了，宝宝吃少加点）。炖3分钟出锅。

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这是原图

带筋的肉比纯肉易嚼，有口感，味美。 这样做出来的土豆很好吃，汤汁浇到米饭上，西红柿牛腩盖浇饭，美味。

修图后的效果。

如果想让汤汁像这样红，可以多加点番茄酱，就出来这个效果了。